تقوية المناعة عند الاطفال بالأعشاب الطبيعية

تقوية المناعة عند الاطفال بالأعشاب الطبيعية
لكبّة الكبّة هي أحد أشهر الأكلات الشرقية الدسمة التي تشتهر في منطقة بلاد الشام في سوريا والأردن وفلسطين ولبنان، كذلك فهي ذات شعبيّة كبيرة في العراق والكويت، لكن طريقة تحضيرها ومكوّناتها قد تختلف قليلاً في الكبّة السورية عن الكبّة العراقية، إلّا أنّها تحتل الصدارة في الموائد العائلية والعزائم والمناسبات؛ إذ قد يعتبرها البعض نوعاً من المُقبلات تقدّم إلى جانب الوجبة الرئيسية مع التبولة واللبن والحمص والسلطات؛ فهي ذات شكل جميل محبب لللصغار والكبار، ولها طعم مميّز وشهي. للكبّة أنواع كثيرة؛ فهناك الكبّة الحلبيّة، والكبّة النيئة، والكبّة المشوية، والكبّة اللبنية، كذلك هناك أصنافٌ أخرى مرغوبة جداً منها: الكبّة بالصينية، والكبّة المقلية أو ما تعرف بالكبّة النابلسية، والكبّة المبرومة، والسماقية، والكرزية، وغيرها الكثير. لكن على العموم فإنّ الكبّة تُحضّر بشكل أساسي من اللحم المفروم والبرغل الناعم، وتمنح حبات الكبّة الجسم نسبةً عالية جداً من السعرات الحرارية، إضافةً إلى كميّة من الدهون والكولسترول، والكربوهيدرات، ونسبة جيّدة من البروتينات الحيوانيّة التي تتواجد في اللحوم. مدّة التحضير 20 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة الكميّة 6 أشخاص المستوى سهل الجدول للوصفتان أدناه.

 

إعداد الكبّة المشوية المكوّنات مكوّنات العجينة 500 غرام من البرغل الناعم. 300 غرام من اللحم المفروم على الماكينة، مطحون ناعماً. رأس واحد من البصل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات الحشوة 200 غرام من اللحم المفروم. 300 غرام من من اللحم المخلوط بالدهن والمطحون على الماكينة. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم. بصلة واحدة مفرومة لى الماكينة مع اللحم. نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والسماق. طريقة التحضير اغسلي البرغل ثمّ اعصريه واطحنيه على الماكينة مع البصل واللحمة مع تكرار الطحن مرّتين لتصبح العجينة ناعمةً جداً. اعجني يدوياً البرغل مع اللحمة بشكل جيّد مع إضافة الملح والفلفل إلى العجينة، وأضيفي القليل من الماء حتى يسهل عليكِ عجنها دون التصاقها بأصابعك. اخلطي مكوّنات الحشوة جيداً بالملعقة وضعيها في وعاء منفصل. كوّري عجينة الكبّة على شكل كرات، ثمّّ ضعيها بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتّى يكبر حجمها، واجعلي سماكتها أقلّ من ربع سنتيمتر. ضعي كرةً واحدةً وفوقها ملعقة من خليط الحشو، ثمّ غطيّها بكرةٍ مفرودة أخرى من العجينة وأغلقيها جيداً من جميع المناطق. شكّلي حبة الكبّة بيدك على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثمّ ضعي الكرات الجاهزة في صينية الفرن. جهّزي شبك الفرن وضعيه في الوسط، ثمّ أدخلي الصينية لتُشوى الكرات بالشواية، كما يمكن شوي الكبّة على فحم لإعطائه نكهة الشواء اللذيذة لمدّة دقائق حتى تتحمّر الكبة. قدّمي الكبّة المشوية ساخنةً للضيوف إلى جانب طبق من السلطة أو التبولة أو شوربة العدس. إعداد الكبة باللبن المكوّنات العجينة كيلوغرام من البرغل. بصلة كبيرة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. رشة فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة كبيرة .

 

ملعقة صغيرة من الملح. رشة فلفل أسود. اللبن لتران من لبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من النشا . ربع كوب من الصنوبر المقلي للزينة. طريقة التحضير اغسلي البرغل ثمّ انقعيه لمدّة عشر دقائق، بعد ذلك في محضّرة طعام اللحم اخلطي البرغل مع اللحم، والبصل، وأضيفي الملح والفلفل الأسود للتبهير. اقلي اللحم بزيت الذرة إلى أن يجفّ قليلاً، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والبهارات، واستمرّي بالقلي إلى أن يذبل البصل. تناولي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من خليط اللحم والبرغل، واصنعي فجوةً من الداخل، ثمّ ضعي مقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة فيها، ثمّ شكليها على شكل بيضاوي أو أقراص. اغلي كميّةً من الماء لسلق الكبة واتركيها حتى تغلي مدة عشر دقائق على نار هادئة. اخلطي في الخلاط اللبن والنشا، ثمّ اسكبيهما في قدر على نار متوسطة، واتركيهما حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفاً. أخرجي الكبة من الماء المغلي وضعيها مباشرةً في خليط اللبن المغلي، خفّفي النار واتركيها مدّة عشر دقائق أخرى. قدّمي الطبق ساخناً وزيّنيه بالصنوبر المقلي.

مراكز علاج الشعر بالبروتين

مراكز علاج الشعر بالبروتين
تمتاز كلّ دولة بأكلات شعبيّة حضّرها أجدادهم منذ قديم الزمان، واستمرّ توارثها من جيل لآخر، وسنعرّفكم في هذا المقال عن أشهر الأكلات الأردنيّة وطريقة سهلة لإعدادها. مَنْسَفْ اللحم المكونات كيلو من اللحمة البلديّة، وتغسل وتنظف. معلقتان كبيرتان من السمن. ماء يكفي لسلق اللحم. ملعقة كبيرة من الملح. خمس حبّات من الهيل. بصلة صغيرة. نصف حبّة متوسّطة من الجميد. نصف كوب من الماء الفاتر. كيلو لبن رائب. معلقة كبيرة من النشا. ربع ملعقة صغيرة من بهار المنسف. طريقة التحضير يُسلق اللّحم في وعاء يحوي ماء على نار متوسّطة مدّة ساعتين، سنلاحظ تكون طبقة دهنيّة على الوجه فنزيلها بمصفاة كلّما تجمعت، وعند بداية غليان للماء نُضيف الهيل، والبصل، ليطبخ مع اللحم ويضيف نكهة خاصّة إليه. يُنقع قرصا اللبن بماء حارّ مدّة نصف ساعة، ثمّ يخفق بالخلاط حتّى يصبح سائلاً. يوضع اللبن مع أربعة أكواب من الماء على النارعالية مع التحريك المستمر حتّى يغلي، ثمّ يُضاف إليه اللّحم ويطبخ مدّة ربع ساعة. يوضع الرز في وعاء يحوي ماء بمقدار كوب ماء لكلّ كوب أرزّ مع ملح وزيت قلي حتى يغلي، ثمّ تخفض درجة حرارة الغاز ويغطّى حتى النضج.

 

في سدر كبير يوضع خبز الشراك وتغطى الحوافّ به، ثمّ تُسكب كمّيّة الأرزّ على الخبز لتغطّيه بالكامل. نخرج قطع اللّحم من اللبن، وتوضع في منتصف السدر على الأرزّ، ثمّ يسكب اللّبن على الأطراف، ويزيّن بالبقدونس واللّوز. يقدم المنسف مع اللّبن والشراك بجابنه في حال طُلب. الرّشُوف المكونات كوب من العدس. كوب من جريشة القمح. قُرصا لبن جميد منقوعان بماء حارّ. بصلة مفرومة ناعماً. كوبحمص حبّ مسلوق. زيت زيتون او سمن. طريقة التحضير يوضع مقدار أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون في وعاء على النار، ويُضاف إليه العدس، والجريشة، والبصل، والحمّص، ويقلّب جيّداً حتّى ينضج ويصبح طريّاً جدّاً. نخلط اللّبن في الخلاط ليصبح سائلاً، ثمّ نُضيف أربعة أكواب ماء ويغلى على نار عالية مع التحريك المستمر. نُضيف اللبن على المكوّنات الأخرى ونقلّبها على درجة حرارة متوسّطة مدّة عشر دقائق فقط. يزين بالمكسّرات، ويقدّم مع خبز الشراك والبصل الأخضر. المكمورة المكوّنات أربعة أكواب من الطحين بلدي أسمر. كوبان من الطحين أبيض ويخلط معاً بحيث تكون كمية الأسمر أكثر من الأبيض. ملعقة صغيرة ممّا يلي: ملح، وفلفل أسود، وبهارات الدجاج، وهيل، وسماق، وحبّة بركة، وشمر. دجاجة بوزن كيلو، مسحب ومقطّع الى قطع متوسّطة الحجم. كيلوغرامان من البصل مقطّع مربّعات. نصف كوب من زيت الزيتون البلديّ. طريقة التحضير يعجن الطحين بالماء ويُترك جانباً. يحمّر البصل، بالزيت، والبهارات المختلفة حتّى ينضج، ثمّ يُضاف إليه الدجاج مع التحريك المستمر دون أن ينضج الدجاج. بالفرن الخاصّ (المعجن) المرتفع الحواف توضع كرات العجين المفرودة على سطحه مع القليل من الزيت حتّى لا تلتصق. توضع كمّيّة من الدجاج والبصل على عجينة المكمورة في قاع المعجن،

وتُضاف طبقة رقيقة أخرى من العجين فوقها وهكذا حتّى ننتهي من كمّيّة العجين المجهّزة بالكامل. تغطّى الصينيّة بورق القصدير وتُترك مدّة ساعتين حتّى تنضج تماماً. تقلب بعناية على طبق التقديم وتقطّع على شكل مثلثات أو مربّعات.

كيف تخزنين الثوم و ايضا البصل

كيف تخزنين الثوم و ايضا البصل
الأكلات الشامية ينتشر تحضير الأكلات الشامية في معظم الدول العربية بسبب طعمها الشهي، ومن أشهر الأطباق الشامية الكبة، والكشك، وداود باشا، واليبرق، حيث يوجد نوعان من الأكلات الشامية: الأطباق التقليدية، والأطباق الحديثة. أبو شلهوب المكوّنات ربع كيلوغرام من لحم العجل المُقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم. نصف كيلوغرام من الكوسا المُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.

 

حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً. كوبان من البرغل الخشن. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من الماء. طريقة التحضير نضع السمن على النار ونتركه حتى يذوب، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل لعدة دقائق. نضيف اللحم ونقلبه حتى يأخذ لوناً بسيطاً، ثمّ نضيف قطع الكوسا ونتركها مدة دقيقتين. نرش الملح، والفلفل، ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي. نغسل البرغل تحت الماء عدة مرات، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نصفّيه جيّداً من ماء النقع، ونضيفه إلى باقي المكونات ونتركه مدة ربع ساعة على نار خفيفة أو حتى ينضج. نسكب أبو شلهوب في صحون التقديم ونُقدّمه إلى جانب اللبن الرائب. فتة السمن المكوّنات الطبقة الأولى: كوب من الحمّص المُعلّب. كوب من الحمص المعلب المطحون بشكل ناعم. خمسة فصوص من الثوم المهروس. عصير نصف حبة ليمون. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي أو الرائب.

 

نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الماء. رغيفان من الخبز العربي المقطّع إلى مكعّبات. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. الطبقة الثانية: ربع كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم. رمان. رشة من الكمون. رشة من البابريكا الحلوة. طريقة التحضير نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن، ثمّ نضع الخبز ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون. نُضيف الماء إلى الحمص المطحون، ونُحرّك جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمّ نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض، والكمون، واللبن الرائب ونحرّك جيداً. نضع الحمص مع الماء على النار كي يصبح ساخناً. نضع ملعقة كبيرة من الزيت على النار، ونضيف اللحم ونقلّب ثمّ نضيف الصنوبر ونتركه حتى يأخذ لون بسيط، ثمّ نرفع اللحم عن النار. نحضر طبقاً عميقاً، ونضع فيه الخبز المحمّص، ثمّ نرش عليه القليل من ماء الحمص. نضيف الحمص الحب ثمّ نسكب خليط الحمص المطحون. نضع اللحم على الوجه، ونرش فوقه البقدونس، والرمان، والكمون، والبابريكا. نضع السمن على النار حتى يسخن ثمّ نسكبه فوق الفتة. بابا غنوج شامي المكوّنات حبتان كبيرتان من الباذنجان. حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بضع أوراق من النعناع، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون. ملعقة صغيرة ونصف من دبس الرمّان. حبّة من الفليفلة الخضراء، مفرومة فرماً خشناً. ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً. زيت زيتون. طريقة التحضير نشوي حبات الباذنجان على النار ثمّ نقشرها ونستخرج اللبّ بحذر. نهرس اللب جيداً في وعاء عميق، ثمّ نضيف له الطماطم، مع النعناع، والثوم، والفليفلة والبقدونس، ونخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها؛ حيث نهرسها باستخدام الشوكة. ننكّه التتبيلة بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ودبس الرمان ونعاود الخلط من جديد، ثمّ نضع الطبق في الثلاجة ونُقدّمه بارداً.

علاج عدم التركيز عند الطفال و المراهقين

علاج عدم التركيز عند الطفال و المراهقين
الأكلات اللّبنانية إنّ المطبخ اللّبناني مليءٌ بالوصفات اللّذيذة والمتنوّعة، وهو يشتهر بأنواعٍ كثيرة من المقبلّات المشهورة باسم أطباق المازة، الكثير من الأشخاص يحبّون تناول الأكلات اللّبنانية لأنّها تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. في هذا المقال سنذكر أشهى وأسهل الأكلات اللّبنانيّة. حرّاق أصبعه تحضّر هذه الأكلة مع العجينة، ولكن في هذه الوصفة سنذكر طريقةً أسهل لإعدادها. المكوّنات كوب ونصف من العدس البني. ثلاثة أكواب من الماء. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. كوب من الكزبرة الطّازجة المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من عصير اللّيمون. ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النّباتي. ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان. ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس مع القليل من الملح.

ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرغفة صغيرة من الخبز العربي مُقطّع إلى مربّعات. كميّة من الزّيت لقلي الخبز. طريقة التّحضير اقلي الخبز في زيت ساخن في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ ضعيه فوق ورق مطبخ ليمتص الزّيت الفائض منه. نظّفي العدس جيّداً بالماء واغسليه أكثر من مرة، وضعيه مع كميّة من الماء المغلي في قدر على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تنضج حبّات العدس. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وإقليها بكميّة من الزّيت، وضعي نصف كميّة البصل مع العدس. أضيفي دبس الرّمان وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والملح إلى العدس، ثمّ اقلي الثّوم مع الكزبرة في كميّة من الزّيت وأضيفيها فوق العدس. أطفئي النّار تحت الإناء واسكبي العدس في صحن التّقديم، وضعي الخبز المقلي فوق العدس وزيّنيه بشرائح البصل المقليّة وقدّميه مباشرةً. المدردرة المكوّنات كوب من العدس ذو حبّة كبيرة، عدس بني أو أخضر. كوبان من الأرز البسمتي. أربع حبّات متوسّطة من البصل المقطّع إلى شرائح ومقلي. ربع كوب من الزّيت النّباتي. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة أكواب من الماء. طريقة التّحضير اغسلي أرز البسمتي جيّداً عدة مرات، ثمّ انقعي الأرز مدّة ثلاثين دقيقة.

 

اغسلي العدس جيّداً عدّة مرات، وتأكّدي من خلوه من الشوائب، ثمّ ضعيه في قدر مع كميّة الماء إلى أن ينضج تماماً على نار متوسّطة الحرارة. أضيفي الأرز البسمتي والملح للعدس، وأضيفي القليل من الماء إذا كانت الكميّة قليلة، وغطّي الطنجرة واتركيها مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة على نار هادئة، وهكذا تصبح المدردرة جاهزةً قدّميها مع سلطة البندورة والخيار مع اللّبن. حمّص بالزيت المكوّنات كوب من الحمّص المسلوق. ربع كوب من عصير اللّيمون. ربع كوب من زيت الزّيتون. ثلاث ملاعق صغيرة من الزّبدة أو السّمنة المذوّبة. ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف كوب من الصّنوبر المقلي للتزيين. فصّان من الثّوم المهروس هرساً ناعماً. طريقة التّحضير تأكدي من الحمص بأنّه مسلوق جيّداً. اخلطي الحمّص والثّوم وعصير اللّيمون والزّبدة المذابة في مُحضّرة الطعام جيداً حتى ينهرس الحمص وتتداخل المكونات جيداً. اسكبي الحمص في صحن التقديم، وزيّني وجه الحمص بالصّنوبر والكمّون والزّيت والحبوب، وقدّميه مع الخبز والبصل الأخضر. هناك من يقدّم الحمص باللحم المفروم المطهو مع البصل المفروم، وهناك من يقدمه مع شرائح الشاورما اللحم والدجاج على الوجه لك حريّة الاختيار .

أفضل الطرق لعلاج مشكلة النسيان

أفضل الطرق لعلاج مشكلة النسيان
لشاكريّة تعدّ الشاكرية واحدةً من أهم الأكلات التي تنتشر وتشتهر في سوريا، وبلاد الشام، وقد انتقلت هذه الأكلة إلى المناطق الأخرى من العالم العربي؛ حيث تعتبر هذه الأكلة من أفضل الأكلات، وتتشابه مع العديد من الأكلات الأخرى في مطبخ بلاد الشام، والمطبخ العربي بشكل عام، ولعلَّ أشهر الأكلات التي تتشابه الشاكرية معها الكبة اللبنية، والمنسف، وما إلى ذلك من أنواع أخرى من الأكلات. تتكوّن الشاكريّة أساساً من اللحم أو الدجاج، واللبن، ومن الممكن تناوُلها مع الأرز، هذا ويُفضّل العديدون تناول هذا النوع من الأطعمة بسبب ما تحتويه من قيمةٍ غذائيّةٍ مُرتفعة بشكل كبير، فمكوّناتها الرئيسية التي تتكون منها هي من أكثر المواد الغذائية فائدة، وهي التي يُنصح بها بشكل كبير لمن يعانون من نقص في بعض العناصر الغذائية في أجسامهم.

إعداد الشاكريّة بالدجاج المكوّنات كيلوغرام واحد من الدجاج، حيث يتمّ تقطيعه إلى ستّ أو ثماني قطع. قطعتان من ورق الغار. عود من القرفة. بصلة، متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أرباع. ست حبات من الهيل، حب صحيح. أربع ملاعق صغيرة من الملح. عشر بصلات صغيرات. ستة أكواب من اللبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من النشا. بيضة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي. طريقة التحضير نضع كميّةً كبيرةً من الماء في قدر، ثمّ نضع القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة. نضيف كلَّاً من الهيل، والبصل، وقطع الدجاج، وأوراق الغار، والملح، وعيدان القرفة، ثمّ نترك الدجاج على النار في القدر إلى أن ينضج بشكلٍ تام وكامل، نُخرج الدجاج بحذر من المرق، ثمّ نصفّي المرق من المُطيّبات الموجودة فيه، ثمّ نضعه جانباً. نبدأ بتحضير اللبن؛ حيث نضع أولاً اللبن في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه كلَّاً من النشا، والبيض، ونخلط اللبن مع المكوّنين الآخرين إلى أن يتجانس الخليط بشكل تام.

نحضر بعد ذلك قدراً، ونضع فيه اللبن، ثمّ نرفع اللبن على نار ذات درجة حرارة متوسطة. نبدأ بعد ذلك بتقليب اللبن حتى يغلي، ثمّ نُضيف بعدها المرق أثناء تقليبنا له حتى يصبح قوام اللبن متوسطاً، نضيف المرق بعدها حسب الرغبة في حال أردنا الحصول على كثافة أخرى له. نضيف البصل والملح؛ حيث نترك لبن الشاكرية مع الدجاج والبصل على النار لمدّة من الزمن تُقدّر تقريباً بنحو عشر دقائق، حتى يُصبح اللبن كثيفاً. نسكب الشاكريّة في طبق التقديم، ثمّ نضيف إليها الصنوبر، ونقدّمها وهي ساخنة إلى جانب الأرز المُحضَّر مع الشعيريّة. الأرز الأبيض المكوّنات كوبان من الأرز طويل الحبة. كوبان ونصف من الماء الساخن. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. رشة من الملح. طريقة التحضير نغسل كميّة الأرز جيّداً عدّة مرات في الماء البارد، ثمّ ننقعه في الماء الدافئ مدة خمس وعشرين دقيقة. نضع أكواب الماء في قدر، ثمّ نتركها حتى تغلي جيّداً، ونُصفّي الأرز من ماء النقع ونضعها فوق الماء المغلي. نسكُب الزيت على الأرز ونُقلّبه حتى يتداخل في الأرز قليلاً، ثمّ ننكّهه بالملح حسب الرغبة. نترك المزيج حتى يغلي على النار من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى يَنضج الأرز، ونُقلّب الأرز بخفة بالشوكة حتى نتأكد من نضوج الأرز تماماً وأنّ القاع خالٍ من الماء. نضع الأرز في طبق التقديم ونُقدّمه بجوار الشاكرية. مُلاحظة: من المُمكن استبدال الأرز طويل الحبة بالأرز قصير الحبة، لكن ستختلف مُدّة نقع الأرز، وستختلف كمية الماء؛ حيث إنّ الأرز القصير معروف بكثرة كمية النشا فيه.

سلق الذرة

سلق الذرة

سلق الذرة

 

سلق الذرة
سلق الذرة

 

مكنكِ تقطيع حبّات الذُّرة بواسطة سكّين حاد ووضعها في طبقٍ وإضافة نكهة اللّيمون والملح لها أو نكهة بودرة جبنة الشّيدر وتقديمها في أكواب ٍصغيرة مع قليلٍ من الزّبدة . يمكنكِ خلط حبّات الذُّرة بعد تقطيعها بقليلٍ من السّكر وقليلٍ من المايونيز ويقدّم في أكوابٍ صغيرة . يمكنكِ إستخدام الذُّرة المسلوقة في إعداد السّلطات المختلفة ، كما يمكنكِ إضافتها لبعض الأطباق كاللازانيا أو البيتزا او الأطباق الصّينيّة . إذا توفّرت لديكِ كميّة إضافيّة من الذّرة المسلوقة يمكنكِ حفظها في أكياس خاصّة بالتّفريز ووضعها في الفريزر لحين الإستخدام . فوائد الذّرة تحارب الخلايا السّرطانية وتُحد من إنتشارها . تحمي القلب والشّرايين وتُخفِّض من مستوى الكوليسترول السّيء في الدّم . تعتبر الذّرة من أهمِّ الحبوب التي تُكسب الإنسان الصّحة وتحميه من الأزمات والجّلطات . تعمل على ضبط مستوى سكر الدّم . غنيّة بالألياف المفيدة لصحّة الإنسان وللجهّاز الهضمي ومانعة للإمساك . مفيدة للكلى ومدرّة للبول . مفيدة للبشرة وصحتها ونضارتها ونعومتها . تقي من إلتهابات الجّسم العامة ومن إلتهابات المثانة والجهّاز التنّاسلي . تعمل على تخفيض الضّغط المرتفع وتخفيض مستوى الكوليسترول السّيء . تحمي من الإصابة بإلتهابات المفاصل والرّوماتيزم والنّقرس ( داء الملوك ) . مقويّة للجهاز المناعي بشكلٍ عام . عليكِ عزيزتي إدخال الذُّرة في أطباقكِ اليوميّة للإستفادة من فائدتها العظيمة فهنالك مثلٌ يردُّده الصّينيّون دائماً ( الذّرة غذاءٌ مفيد للعمر المديد ) ، فاحرصي على تقديمها مع أطباقكِ والتّنويع بها .

سلق الذرة
سلق الذرة

قطف الحبق ينبغي الحرص على قطف الريحان أو الحبق قبل أن يُزهر، وذلك للحصول على أفضل وأقوى نكهة، ويتم قطافه عن طريق: قطف الحبق قبل الظهيرة، لترك ندى الصباح الموجود على الأوراق حتى يجفّ، ولكن قبل ذبول الريحان في شمس الظهيرة. تجنب قطع الحبق بالكامل، وعدم إزالة أكثر من ثلث ساق النبات، في حال وجود الرغبة بنمو الحبق مرة أخرى. الحرص على قطف فروع الحبق الجيدة. تجفيف الحبق التجفيف بالهواء يمكن تجفيف الحبق بالهواء الطلق، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: إزالة الأوراق الصفراء، والجافة والتالفة. هزّ الحبق لإزالة الحشرات في  حال وجودها، والتخلّص من التربة، ويمكن شطف الحبق بالماء البارد، وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية. تعليق حزمة من الحبق خارجاً في الهواء الطلق، لتجفيفها بسرعة، ولتجنب تعفّنها بسبب رطوبتها. إزالة الأوراق الموجودة على الجزء السفليّ من الساق، بحوالي 2.54 سنتيمتر، ومن الممكن استخدام هذه الأوراق طازجة، أو تجفيفها بشكل منفصل. جمع من أربعة إلى ستة سيقان من الحبق معاً، وربطها كحزمة باستخدام خيط أو شريط مطاطيّ، مع الحرص على التحقّق من الربطة التي تم ربطها باستمرار، وذلك لأن النباتات عندما تجفّ تتقلّص. وضع الحزمة في أكياس ورقية تحتوي على ثقوب أو فتحات من الجوانب. إغلاق الجزء العلويّ من الكيس الورقيّ بشريط مطاطيّ. تعليق الكيس في غرفة دافئة، ومتجدّدة الهواء. تفقد الحبق كلّ أسبوعين، للتأكّد من جفافه، وتخزينه. التجفيف بالميكرويف يمكن تجفيف الحبق بسرعة باستخدام الميكرويف، وذلك عن طريق: وضع أوراق الحبق على مناشف ورقية على شكل طبقة واحدة. وضع الأوراق في الميكرويف لمدّة ثلاث دقائق. تفقد الأوراق كلّ دقيقة، وإزالة الأوراق التي تجفّ، لتجنّب احتراقها. تخزين الحبق المجفف ينبغي تخزين أوراق الحبق المجفّفة في أوعية محكمة الإغلاق، أو في علب تعليب صغيرة، أو أكياس بلاستيكية خاصة بالتخزين، والتأكّد من تسمية الوعاء وكتابة التاريخ عليه، ثمّ حفظ الأوعية أو الأكياس في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويفضّل استخدام الحبق المجفّف خلال سنة واحدة من تجفيفه، علماً أنّ الأعشاب عندما تفقد لونها تفقد طعمها أيضاً، وتصبح نكتها خفيفة.

البامية وطريقة تجميدها

البامية وطريقة تجميدها

البامية وطريقة تجميدها

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

 

تعتبر الباميا من الثمار التي تحتوي على العناصر الغذائية ذات القيمة العالية ، منها حمض الفوليك و الحديد و البوتاسيوم و غيرها من المعادن اللازمة للجسم تحتاج ثمار الباميا للنمو لوقت طويلو غير ذلك أنها لا تتواجد لفترات طويلة بموسمها حيث أن عمرها قصير و تفسد سريعاً و تتعرض للهجوم من قبل الحشرات ، مما أدى للجوء الناس من قديم الزمان لإبتكار طرق للحفاظ على الباميا من التلف و الفساد و تحضيرها بأوقات مختلفة من السنة ، مع الإحتفاظ بمكوناتها كأنها طازجة تماماً . من الطرق المتبعة للحفاظ على الباميا لوقت طويل الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجفيف . الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجميد . أما الأن سوف نتعرف عن طريقة تجميد الباميا نحضر ثمار الباميا و يفضل أن تكون من الأصابع الصغيرة لضمان الطعم الجيد . نزيل رأس الباميا و هو على شكل القبة مع ترك القليل منه . غسل الباميا مرات عديدة بالماء البارد . نجفف بعد ذلك الباميا ، و ذلك بوضعها بصينية مفرودة عند الشمس حتى تجف تماماً مع تقليبها بشكل مستمر . نحضر الزيت النباتي بعد ذلك و نجعلى يسخن على درجة حرارة عالية . نسكب  الباميا بعد ذلك بالزيت الساخن و نقلبها مرات عديدة و بإستمرار حتى يصبح لونها ذهبي . نخرج الباميا من الزيت بعد ذلك و نقوم بتصفية الزيت منها و ذلك بوضعها بالمصفاة و نتركها بعد ذلك حتى تبرد . نحضر أكياس التغليف ، بحيث يكون الحجم مناسب لحجم الطبخة الواحدة . نحضر مكيال و نكيل به من ثم نضعه الباميا بالكيس و نخرج الهواء منه بالكامل . نفعل ذلك بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية ن بعد ذلك نضعها بالفريزر ( مجمد الثلاجة ) . بهذه الطريقة يمكن أن تجمد الباميا لعدة سنوات دون أن تتأثر أو تفسد ، و لكن بشرط ها ن لا نخرجها من المجمد و نفك تجميدها و نعاود تجميدها .

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

يمكنكِ سلق أكواز الذُّرة بإزالة القشر الخارجيّ وقصِّ الأطراف ووضعها في ماءٍ مغليّ في قدرٍ على النّار لمدّة نصف ساعة حتّى يتم إستوائها بشكلٍ كامل ، على أنّ لا تتعدّى فترة السّلق نصف ساعة حتّى لا تميل حبّات الذّرة إلى القساوة مع كثرة السّلق ، يمكنكِ إضافة الملح في ماء السّلق أو تمليحها فور إخراجها من الماء ، وتتوفّر لك ِعدّة خيارات كدهن أكواز الذّرة بالزّبدة قبل تمليحها لتكتسب لمعاناً وطعماً مميّزاً . طرق سلق الذرة يمكنكِ سلق أكواز الذّرة بوضعها في مصفاة سلك في قدر الضّغط ووضع قليلٌ من الماء في أسفل القدر وتركها على النّار لمدّة عشر دقائق لتكون جاهزة للتّقديم . تستطيعين لفِّ أكواز الذّرة بورق الفويل ووضعها في الفرن حتّى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبيّاً . إذا رغبتِي بشوي أكواز الذّرة لإكسابها نكهة الشّواء يتم وضعها على الفحم مباشرة أو على شبكٍ قريب من حرارة الفحم والأفضل أنّ يتم نقع الأكواز لمدّة نصف ساعة في ماءٍ مملّح ومن ثمّ يتم وضعها على الفحم بالقشرة الخارجيّة لها وتُقلّب حتّى تصبح القشرة سوداء ثمّ تُنزع وتقدَّم . أما إذا رغبتِ بطعم حلو لأكواز الذّرة يمكنك سلقها بماءٍ مضاف له سكر وقليلٌ من الزّبدة ،أو سلقها بماءٍ مضاف له حليب سائل أو بودرة حتّى تنتهي مرحلة الإستواء . طرق تقديم الذُّرة يمكنكِ تقطيع أكواز الذُّرة إلى نصفين أو أكثر أو إبقاؤها كما هي مع رشِّها بكمية من الملح ودهنها بقليل من الزّبدة لمن يرغب بذلك .

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان
تجفيف حبوب الرمان

حول شجرة الرمان في الفارسية تُسمى زهرة الرمّان جُلنار والرمّان أحد أنواع الفاكهة الخريفية ، وأزهار الرمّان حمراء وبيضاء اللّون ، أمّا ثمار شجرة الرمان فهي تتصف بقشرتها الخارجية الجلدية في قوامها القرمزية أو الصفراء المحمرّة اللون ، ويعد موكن شجرة الرمان الأصلي هو إيران . على ماذا تحتوي شجرة الرمان كما وتحتوي ثمرة الرمان بداخلها على عدد كثير من البذور المائية الحمراء أو المائلة للبياض في لونها ، والحبّة نجد في داخلها بذرة تكون في بعض الأحيان صلبة ، وفي أحيان أُخرى ليّنة وذلك بناءاً على الصنف . فوائد الرمان ونجد فيتامين سي يتوافر بكثرة في الرمان ، بالإضافة لفيتامين ك المتواجد بكميّات عالية والذي بدوره يساعد بمنح الدعم  الصحي للعظام ، في حين أنّ فيتامين ب 5 المتواجد أيضاَ بالرمان يساعد بدوره على عمليات الأيض . كما وتعتبر نسبة احتواء الرمان على الدهون قليلة جداً، بينما نجد كل من الفوسفور ، الكالسيوم ، الزنك والمغنيسيوم متواجدة بنسبة مرتفعة فيه ، بالإضافة للحديد الذي تجعل منه الكميّات العالية المتواجدة فيه بالرمان مصدر مساعد لعلاج فقر الدم ، وذلك لأن الحديد يساعد على الرفع من مستويات الهيموغلوبين في الدم . ونظراً للمواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها الرمان ، فهو مصدر فعّال لتطهير بعض الأتواع من مرض السرطان منها سرطان الجلد . كما ويساعد عصير الرمان على إفراز الانزيمات ذات الخصائص المضادة للبكتيريا ، والتي بدورها تمنح المساعدة على الهضم ، كما ويعد العصير مليّن لعلاج حالات الإمساك ، ويحارب بدوره الغثيان و الإسهال . وبذور الرمان تعد غنيّة بالألياف ، ونسبة السعرات الحرارية فيها تتسم بالقلّة ، لذا تعتبر بذور الرمان خياراً مناسباً لأولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن ، وأيضاً لمن يرغب بالمحافظة على ثبات وزنه . ماذا نستطيع أن نفعل ببذور الرمان ويحرص عدد من الناس على تجفيف حب الرمان ، ويعد التجفيف من طرق حفظ الطعام التي عرفت منذ القدم من خلال استغلال والاستفادة من الطاقة الشمسية كمصدر للتجفيف، والتي تقوم بخفض رطوبة المادة الغذائية ، ورفع تركيزالمواد المتواجدة فيها الصلبة الذائبة حيث تتوقف نمو الأنزيمات والأحياء الدقيقية. وبذلك فإن عملية تجفيف حب الرمان تتم من خلال تعريض حبوبها لأشعة الشمس وبالتالي الحصول عليها مجففة .

 

تجفيف حبوب الرمان
تجفيف حبوب الرمان

تخزين الرمان ولتخزين الرمان نقوم باحضار الكمية التي نحتاجها من الرمان حسب الرغبة ، ومن ثم نغسله بشكل جيّد ونقسم كل ثمرة من ثمرات الرمان لأربعة أجزاء ، ونبدأ بإخراج حب الرمان أو البذور منه ، وننقل تلك الحبوب ونضعها في مصفاة لمدّة عشر دقائق . من بعد ذلك نضعها في اناء عميق ونضيف عليه السكر والذي تكون كميّته بناءاً على كميّة بذور الرمان المتواجدة لدينا ، فمثلا لتخزين خمسة كيلو من الرمان نقوم بوضع كيلو من السكر على حب الرمان . ومن ثم نعصر خمس حبّات من الليمون الكبيرة الحجم ، ونضيف عصيرها على حب الرمان والسكر ، ومن ثم نقوم بالتقليب بشكل جيّد . نحضر لاحقاً الأكياس الخاصة بالتخزين ، ونضع في كل كيس الكميّة التي تناسبنا ونحتاجها ، مع الحرص على تفريغ الكيس من الهواء ومن ثم إغلاقه بشكل محكم ، ووضعه في الفريزر .

البامية, تعتبر أشجار الباميا من الأشجار غير دائمة الخضرة ، و هي من الأشجار الموسمية ، تنمو ثمار الباميا بالجو الدافئ و الرطب ن و تحتاج للعناية الكبيرة حتى تنجح هذه الثمار و تصبح نافعة للمستهلك ، تحتوي أصابع الباميا على وبر بقشرتها الخارجية ، وهذا الوبر يسبب لبعض الناس نوع من الحساسية الجلدية و سرعان ما تزول بعد تناول مضاد الهيستامين .

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

 

طريقة تريحك من متاعب التنظيف
طريقة تريحك من متاعب التنظيف

 

يتم مسح الارض بالقليل من المياه والمعقّم، ايضاً تزيد اهمية  تلك العملية عند وجود اطفال فى المنزل، حيث هم يفضّلون ان يحبو على الارض او التقاط الاشياء، بالتالي يجب ان تكون الارضية نظيفه؛ لحمايتهم من الاصابة بالامراض. وتنظيف زجاج النوافذ مره كل شهر، يفضّل ازالتها او تنظيفها بالشكل الكامل فى بداية الصيف، ومن ثمّ تلميعها بالملمع الخاص بالزجاج بالشكل الدوريّ. غسيل الاواني بسائل الجلى، يمكن اضافة قليل من المعقّم او الليمون لازالة الروائح الكريهه منها رائحة اللحم، يمكن الإستعانة بآلة غسيل الصحون من أجل ذلك. ومسح الثلاجه والتأكّد من صلاحيّه الخضار داخلها، إزالة ايّ نوع متعفّن او تالف.

العفن ومشاكل تنظيفه

العفن ومشاكل تنظيفه

العفن ومشاكل تنظيفه

 

العفن ومشاكل تنظيفه
العفن ومشاكل تنظيفه

 

كثير من النّاس قد يُعانونَ من مشاكل العفن فى فصل  الشتاء البارد؛ حيث عندَ هطول الامطار او تساقُط الثّلج فتتعرّض الجدران للرطوبه بسبب دخول نسبه كبيره من المياة فيها، حيث لعدم وجود حرارة او اشعة للشمس كافية لتدفئتها اومُساعدتها علي الجفاف يتشكّل العفن علي الجُدران ثم تدريجيّاً ينتقلُ الى الاثاث اوالخشب. وقد يؤدّي العفن لاضرارٍ ماديّه كبيره فى الاثاث فى حالة عدم مُعالجته بسُرعه وفاعليّه، على الشخص إايجاد الحلول الجذريّه لهذهِ المُشكله، حيث هيَ قد تؤدّى الى اضرارٍ بالصحّه ايضاً كالاصابة بالحساسيّه او الربو نتيجه إستنشاق رائحة العفن بإستمرار.كما ان التنظيف الفوري للبقع في الملابس يساعد على عدم تكون العفن.