سلق الذرة

سلق الذرة

سلق الذرة

 

سلق الذرة
سلق الذرة

 

مكنكِ تقطيع حبّات الذُّرة بواسطة سكّين حاد ووضعها في طبقٍ وإضافة نكهة اللّيمون والملح لها أو نكهة بودرة جبنة الشّيدر وتقديمها في أكواب ٍصغيرة مع قليلٍ من الزّبدة . يمكنكِ خلط حبّات الذُّرة بعد تقطيعها بقليلٍ من السّكر وقليلٍ من المايونيز ويقدّم في أكوابٍ صغيرة . يمكنكِ إستخدام الذُّرة المسلوقة في إعداد السّلطات المختلفة ، كما يمكنكِ إضافتها لبعض الأطباق كاللازانيا أو البيتزا او الأطباق الصّينيّة . إذا توفّرت لديكِ كميّة إضافيّة من الذّرة المسلوقة يمكنكِ حفظها في أكياس خاصّة بالتّفريز ووضعها في الفريزر لحين الإستخدام . فوائد الذّرة تحارب الخلايا السّرطانية وتُحد من إنتشارها . تحمي القلب والشّرايين وتُخفِّض من مستوى الكوليسترول السّيء في الدّم . تعتبر الذّرة من أهمِّ الحبوب التي تُكسب الإنسان الصّحة وتحميه من الأزمات والجّلطات . تعمل على ضبط مستوى سكر الدّم . غنيّة بالألياف المفيدة لصحّة الإنسان وللجهّاز الهضمي ومانعة للإمساك . مفيدة للكلى ومدرّة للبول . مفيدة للبشرة وصحتها ونضارتها ونعومتها . تقي من إلتهابات الجّسم العامة ومن إلتهابات المثانة والجهّاز التنّاسلي . تعمل على تخفيض الضّغط المرتفع وتخفيض مستوى الكوليسترول السّيء . تحمي من الإصابة بإلتهابات المفاصل والرّوماتيزم والنّقرس ( داء الملوك ) . مقويّة للجهاز المناعي بشكلٍ عام . عليكِ عزيزتي إدخال الذُّرة في أطباقكِ اليوميّة للإستفادة من فائدتها العظيمة فهنالك مثلٌ يردُّده الصّينيّون دائماً ( الذّرة غذاءٌ مفيد للعمر المديد ) ، فاحرصي على تقديمها مع أطباقكِ والتّنويع بها .

سلق الذرة
سلق الذرة

قطف الحبق ينبغي الحرص على قطف الريحان أو الحبق قبل أن يُزهر، وذلك للحصول على أفضل وأقوى نكهة، ويتم قطافه عن طريق: قطف الحبق قبل الظهيرة، لترك ندى الصباح الموجود على الأوراق حتى يجفّ، ولكن قبل ذبول الريحان في شمس الظهيرة. تجنب قطع الحبق بالكامل، وعدم إزالة أكثر من ثلث ساق النبات، في حال وجود الرغبة بنمو الحبق مرة أخرى. الحرص على قطف فروع الحبق الجيدة. تجفيف الحبق التجفيف بالهواء يمكن تجفيف الحبق بالهواء الطلق، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: إزالة الأوراق الصفراء، والجافة والتالفة. هزّ الحبق لإزالة الحشرات في  حال وجودها، والتخلّص من التربة، ويمكن شطف الحبق بالماء البارد، وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية. تعليق حزمة من الحبق خارجاً في الهواء الطلق، لتجفيفها بسرعة، ولتجنب تعفّنها بسبب رطوبتها. إزالة الأوراق الموجودة على الجزء السفليّ من الساق، بحوالي 2.54 سنتيمتر، ومن الممكن استخدام هذه الأوراق طازجة، أو تجفيفها بشكل منفصل. جمع من أربعة إلى ستة سيقان من الحبق معاً، وربطها كحزمة باستخدام خيط أو شريط مطاطيّ، مع الحرص على التحقّق من الربطة التي تم ربطها باستمرار، وذلك لأن النباتات عندما تجفّ تتقلّص. وضع الحزمة في أكياس ورقية تحتوي على ثقوب أو فتحات من الجوانب. إغلاق الجزء العلويّ من الكيس الورقيّ بشريط مطاطيّ. تعليق الكيس في غرفة دافئة، ومتجدّدة الهواء. تفقد الحبق كلّ أسبوعين، للتأكّد من جفافه، وتخزينه. التجفيف بالميكرويف يمكن تجفيف الحبق بسرعة باستخدام الميكرويف، وذلك عن طريق: وضع أوراق الحبق على مناشف ورقية على شكل طبقة واحدة. وضع الأوراق في الميكرويف لمدّة ثلاث دقائق. تفقد الأوراق كلّ دقيقة، وإزالة الأوراق التي تجفّ، لتجنّب احتراقها. تخزين الحبق المجفف ينبغي تخزين أوراق الحبق المجفّفة في أوعية محكمة الإغلاق، أو في علب تعليب صغيرة، أو أكياس بلاستيكية خاصة بالتخزين، والتأكّد من تسمية الوعاء وكتابة التاريخ عليه، ثمّ حفظ الأوعية أو الأكياس في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويفضّل استخدام الحبق المجفّف خلال سنة واحدة من تجفيفه، علماً أنّ الأعشاب عندما تفقد لونها تفقد طعمها أيضاً، وتصبح نكتها خفيفة.

البامية وطريقة تجميدها

البامية وطريقة تجميدها

البامية وطريقة تجميدها

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

 

تعتبر الباميا من الثمار التي تحتوي على العناصر الغذائية ذات القيمة العالية ، منها حمض الفوليك و الحديد و البوتاسيوم و غيرها من المعادن اللازمة للجسم تحتاج ثمار الباميا للنمو لوقت طويلو غير ذلك أنها لا تتواجد لفترات طويلة بموسمها حيث أن عمرها قصير و تفسد سريعاً و تتعرض للهجوم من قبل الحشرات ، مما أدى للجوء الناس من قديم الزمان لإبتكار طرق للحفاظ على الباميا من التلف و الفساد و تحضيرها بأوقات مختلفة من السنة ، مع الإحتفاظ بمكوناتها كأنها طازجة تماماً . من الطرق المتبعة للحفاظ على الباميا لوقت طويل الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجفيف . الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجميد . أما الأن سوف نتعرف عن طريقة تجميد الباميا نحضر ثمار الباميا و يفضل أن تكون من الأصابع الصغيرة لضمان الطعم الجيد . نزيل رأس الباميا و هو على شكل القبة مع ترك القليل منه . غسل الباميا مرات عديدة بالماء البارد . نجفف بعد ذلك الباميا ، و ذلك بوضعها بصينية مفرودة عند الشمس حتى تجف تماماً مع تقليبها بشكل مستمر . نحضر الزيت النباتي بعد ذلك و نجعلى يسخن على درجة حرارة عالية . نسكب  الباميا بعد ذلك بالزيت الساخن و نقلبها مرات عديدة و بإستمرار حتى يصبح لونها ذهبي . نخرج الباميا من الزيت بعد ذلك و نقوم بتصفية الزيت منها و ذلك بوضعها بالمصفاة و نتركها بعد ذلك حتى تبرد . نحضر أكياس التغليف ، بحيث يكون الحجم مناسب لحجم الطبخة الواحدة . نحضر مكيال و نكيل به من ثم نضعه الباميا بالكيس و نخرج الهواء منه بالكامل . نفعل ذلك بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية ن بعد ذلك نضعها بالفريزر ( مجمد الثلاجة ) . بهذه الطريقة يمكن أن تجمد الباميا لعدة سنوات دون أن تتأثر أو تفسد ، و لكن بشرط ها ن لا نخرجها من المجمد و نفك تجميدها و نعاود تجميدها .

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

يمكنكِ سلق أكواز الذُّرة بإزالة القشر الخارجيّ وقصِّ الأطراف ووضعها في ماءٍ مغليّ في قدرٍ على النّار لمدّة نصف ساعة حتّى يتم إستوائها بشكلٍ كامل ، على أنّ لا تتعدّى فترة السّلق نصف ساعة حتّى لا تميل حبّات الذّرة إلى القساوة مع كثرة السّلق ، يمكنكِ إضافة الملح في ماء السّلق أو تمليحها فور إخراجها من الماء ، وتتوفّر لك ِعدّة خيارات كدهن أكواز الذّرة بالزّبدة قبل تمليحها لتكتسب لمعاناً وطعماً مميّزاً . طرق سلق الذرة يمكنكِ سلق أكواز الذّرة بوضعها في مصفاة سلك في قدر الضّغط ووضع قليلٌ من الماء في أسفل القدر وتركها على النّار لمدّة عشر دقائق لتكون جاهزة للتّقديم . تستطيعين لفِّ أكواز الذّرة بورق الفويل ووضعها في الفرن حتّى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبيّاً . إذا رغبتِي بشوي أكواز الذّرة لإكسابها نكهة الشّواء يتم وضعها على الفحم مباشرة أو على شبكٍ قريب من حرارة الفحم والأفضل أنّ يتم نقع الأكواز لمدّة نصف ساعة في ماءٍ مملّح ومن ثمّ يتم وضعها على الفحم بالقشرة الخارجيّة لها وتُقلّب حتّى تصبح القشرة سوداء ثمّ تُنزع وتقدَّم . أما إذا رغبتِ بطعم حلو لأكواز الذّرة يمكنك سلقها بماءٍ مضاف له سكر وقليلٌ من الزّبدة ،أو سلقها بماءٍ مضاف له حليب سائل أو بودرة حتّى تنتهي مرحلة الإستواء . طرق تقديم الذُّرة يمكنكِ تقطيع أكواز الذُّرة إلى نصفين أو أكثر أو إبقاؤها كما هي مع رشِّها بكمية من الملح ودهنها بقليل من الزّبدة لمن يرغب بذلك .

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان

تجفيف حبوب الرمان
تجفيف حبوب الرمان

حول شجرة الرمان في الفارسية تُسمى زهرة الرمّان جُلنار والرمّان أحد أنواع الفاكهة الخريفية ، وأزهار الرمّان حمراء وبيضاء اللّون ، أمّا ثمار شجرة الرمان فهي تتصف بقشرتها الخارجية الجلدية في قوامها القرمزية أو الصفراء المحمرّة اللون ، ويعد موكن شجرة الرمان الأصلي هو إيران . على ماذا تحتوي شجرة الرمان كما وتحتوي ثمرة الرمان بداخلها على عدد كثير من البذور المائية الحمراء أو المائلة للبياض في لونها ، والحبّة نجد في داخلها بذرة تكون في بعض الأحيان صلبة ، وفي أحيان أُخرى ليّنة وذلك بناءاً على الصنف . فوائد الرمان ونجد فيتامين سي يتوافر بكثرة في الرمان ، بالإضافة لفيتامين ك المتواجد بكميّات عالية والذي بدوره يساعد بمنح الدعم  الصحي للعظام ، في حين أنّ فيتامين ب 5 المتواجد أيضاَ بالرمان يساعد بدوره على عمليات الأيض . كما وتعتبر نسبة احتواء الرمان على الدهون قليلة جداً، بينما نجد كل من الفوسفور ، الكالسيوم ، الزنك والمغنيسيوم متواجدة بنسبة مرتفعة فيه ، بالإضافة للحديد الذي تجعل منه الكميّات العالية المتواجدة فيه بالرمان مصدر مساعد لعلاج فقر الدم ، وذلك لأن الحديد يساعد على الرفع من مستويات الهيموغلوبين في الدم . ونظراً للمواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها الرمان ، فهو مصدر فعّال لتطهير بعض الأتواع من مرض السرطان منها سرطان الجلد . كما ويساعد عصير الرمان على إفراز الانزيمات ذات الخصائص المضادة للبكتيريا ، والتي بدورها تمنح المساعدة على الهضم ، كما ويعد العصير مليّن لعلاج حالات الإمساك ، ويحارب بدوره الغثيان و الإسهال . وبذور الرمان تعد غنيّة بالألياف ، ونسبة السعرات الحرارية فيها تتسم بالقلّة ، لذا تعتبر بذور الرمان خياراً مناسباً لأولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن ، وأيضاً لمن يرغب بالمحافظة على ثبات وزنه . ماذا نستطيع أن نفعل ببذور الرمان ويحرص عدد من الناس على تجفيف حب الرمان ، ويعد التجفيف من طرق حفظ الطعام التي عرفت منذ القدم من خلال استغلال والاستفادة من الطاقة الشمسية كمصدر للتجفيف، والتي تقوم بخفض رطوبة المادة الغذائية ، ورفع تركيزالمواد المتواجدة فيها الصلبة الذائبة حيث تتوقف نمو الأنزيمات والأحياء الدقيقية. وبذلك فإن عملية تجفيف حب الرمان تتم من خلال تعريض حبوبها لأشعة الشمس وبالتالي الحصول عليها مجففة .

 

تجفيف حبوب الرمان
تجفيف حبوب الرمان

تخزين الرمان ولتخزين الرمان نقوم باحضار الكمية التي نحتاجها من الرمان حسب الرغبة ، ومن ثم نغسله بشكل جيّد ونقسم كل ثمرة من ثمرات الرمان لأربعة أجزاء ، ونبدأ بإخراج حب الرمان أو البذور منه ، وننقل تلك الحبوب ونضعها في مصفاة لمدّة عشر دقائق . من بعد ذلك نضعها في اناء عميق ونضيف عليه السكر والذي تكون كميّته بناءاً على كميّة بذور الرمان المتواجدة لدينا ، فمثلا لتخزين خمسة كيلو من الرمان نقوم بوضع كيلو من السكر على حب الرمان . ومن ثم نعصر خمس حبّات من الليمون الكبيرة الحجم ، ونضيف عصيرها على حب الرمان والسكر ، ومن ثم نقوم بالتقليب بشكل جيّد . نحضر لاحقاً الأكياس الخاصة بالتخزين ، ونضع في كل كيس الكميّة التي تناسبنا ونحتاجها ، مع الحرص على تفريغ الكيس من الهواء ومن ثم إغلاقه بشكل محكم ، ووضعه في الفريزر .

البامية, تعتبر أشجار الباميا من الأشجار غير دائمة الخضرة ، و هي من الأشجار الموسمية ، تنمو ثمار الباميا بالجو الدافئ و الرطب ن و تحتاج للعناية الكبيرة حتى تنجح هذه الثمار و تصبح نافعة للمستهلك ، تحتوي أصابع الباميا على وبر بقشرتها الخارجية ، وهذا الوبر يسبب لبعض الناس نوع من الحساسية الجلدية و سرعان ما تزول بعد تناول مضاد الهيستامين .

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

طريقة تريحك من متاعب التنظيف

 

طريقة تريحك من متاعب التنظيف
طريقة تريحك من متاعب التنظيف

 

يتم مسح الارض بالقليل من المياه والمعقّم، ايضاً تزيد اهمية  تلك العملية عند وجود اطفال فى المنزل، حيث هم يفضّلون ان يحبو على الارض او التقاط الاشياء، بالتالي يجب ان تكون الارضية نظيفه؛ لحمايتهم من الاصابة بالامراض. وتنظيف زجاج النوافذ مره كل شهر، يفضّل ازالتها او تنظيفها بالشكل الكامل فى بداية الصيف، ومن ثمّ تلميعها بالملمع الخاص بالزجاج بالشكل الدوريّ. غسيل الاواني بسائل الجلى، يمكن اضافة قليل من المعقّم او الليمون لازالة الروائح الكريهه منها رائحة اللحم، يمكن الإستعانة بآلة غسيل الصحون من أجل ذلك. ومسح الثلاجه والتأكّد من صلاحيّه الخضار داخلها، إزالة ايّ نوع متعفّن او تالف.

العفن ومشاكل تنظيفه

العفن ومشاكل تنظيفه

العفن ومشاكل تنظيفه

 

العفن ومشاكل تنظيفه
العفن ومشاكل تنظيفه

 

كثير من النّاس قد يُعانونَ من مشاكل العفن فى فصل  الشتاء البارد؛ حيث عندَ هطول الامطار او تساقُط الثّلج فتتعرّض الجدران للرطوبه بسبب دخول نسبه كبيره من المياة فيها، حيث لعدم وجود حرارة او اشعة للشمس كافية لتدفئتها اومُساعدتها علي الجفاف يتشكّل العفن علي الجُدران ثم تدريجيّاً ينتقلُ الى الاثاث اوالخشب. وقد يؤدّي العفن لاضرارٍ ماديّه كبيره فى الاثاث فى حالة عدم مُعالجته بسُرعه وفاعليّه، على الشخص إايجاد الحلول الجذريّه لهذهِ المُشكله، حيث هيَ قد تؤدّى الى اضرارٍ بالصحّه ايضاً كالاصابة بالحساسيّه او الربو نتيجه إستنشاق رائحة العفن بإستمرار.كما ان التنظيف الفوري للبقع في الملابس يساعد على عدم تكون العفن.

طريقة لترتيب ادوات الطهي

طريقة لترتيب ادوات الطهي

طريقة لترتيب ادوات الطهي

 

طريقة لترتيب ادوات الطهي
طريقة لترتيب ادوات الطهي

ينبغي تنظيم كل الادوات التى تُستخدم فى المطبخ على حسب نوعها، من خلال ان تضعي الاواني او المقالي التي هي نفس النوع بداخل بعضها، والصغير بداخل الكبير، ثم وضع اغطيتها فوقها، ثم وضعها  جميعها فى خزانة واحده، مخصصه لها، لتيسيير معرفة مكانها وإستخدامها، في حالة إستخدام الكثير من الاجهزة مثل: الخلاط، مطحنة القهوه، آلة صنع القهوه، المحمص، يمكن ترتيبها علي طاولة المطبخ وابقائها هناك طوال الوقت، يمكن وضع الاجهزة التى لا يتم إستخدامها كثيراً فى الخزانه. بينما قومي بوضع الاطباق والاكواب فى خزائن قريبه من غسالة الاطباق، او رف التجفيف، حتى تقومي بتنظيفها وترتيبها بالشكلٍ الأسرع.