البامية وطريقة تجميدها

البامية وطريقة تجميدها

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

 

تعتبر الباميا من الثمار التي تحتوي على العناصر الغذائية ذات القيمة العالية ، منها حمض الفوليك و الحديد و البوتاسيوم و غيرها من المعادن اللازمة للجسم تحتاج ثمار الباميا للنمو لوقت طويلو غير ذلك أنها لا تتواجد لفترات طويلة بموسمها حيث أن عمرها قصير و تفسد سريعاً و تتعرض للهجوم من قبل الحشرات ، مما أدى للجوء الناس من قديم الزمان لإبتكار طرق للحفاظ على الباميا من التلف و الفساد و تحضيرها بأوقات مختلفة من السنة ، مع الإحتفاظ بمكوناتها كأنها طازجة تماماً . من الطرق المتبعة للحفاظ على الباميا لوقت طويل الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجفيف . الإحتفاظ بالباميا عن طريق التجميد . أما الأن سوف نتعرف عن طريقة تجميد الباميا نحضر ثمار الباميا و يفضل أن تكون من الأصابع الصغيرة لضمان الطعم الجيد . نزيل رأس الباميا و هو على شكل القبة مع ترك القليل منه . غسل الباميا مرات عديدة بالماء البارد . نجفف بعد ذلك الباميا ، و ذلك بوضعها بصينية مفرودة عند الشمس حتى تجف تماماً مع تقليبها بشكل مستمر . نحضر الزيت النباتي بعد ذلك و نجعلى يسخن على درجة حرارة عالية . نسكب  الباميا بعد ذلك بالزيت الساخن و نقلبها مرات عديدة و بإستمرار حتى يصبح لونها ذهبي . نخرج الباميا من الزيت بعد ذلك و نقوم بتصفية الزيت منها و ذلك بوضعها بالمصفاة و نتركها بعد ذلك حتى تبرد . نحضر أكياس التغليف ، بحيث يكون الحجم مناسب لحجم الطبخة الواحدة . نحضر مكيال و نكيل به من ثم نضعه الباميا بالكيس و نخرج الهواء منه بالكامل . نفعل ذلك بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية ن بعد ذلك نضعها بالفريزر ( مجمد الثلاجة ) . بهذه الطريقة يمكن أن تجمد الباميا لعدة سنوات دون أن تتأثر أو تفسد ، و لكن بشرط ها ن لا نخرجها من المجمد و نفك تجميدها و نعاود تجميدها .

 

البامية وطريقة تجميدها
البامية وطريقة تجميدها

 

يمكنكِ سلق أكواز الذُّرة بإزالة القشر الخارجيّ وقصِّ الأطراف ووضعها في ماءٍ مغليّ في قدرٍ على النّار لمدّة نصف ساعة حتّى يتم إستوائها بشكلٍ كامل ، على أنّ لا تتعدّى فترة السّلق نصف ساعة حتّى لا تميل حبّات الذّرة إلى القساوة مع كثرة السّلق ، يمكنكِ إضافة الملح في ماء السّلق أو تمليحها فور إخراجها من الماء ، وتتوفّر لك ِعدّة خيارات كدهن أكواز الذّرة بالزّبدة قبل تمليحها لتكتسب لمعاناً وطعماً مميّزاً . طرق سلق الذرة يمكنكِ سلق أكواز الذّرة بوضعها في مصفاة سلك في قدر الضّغط ووضع قليلٌ من الماء في أسفل القدر وتركها على النّار لمدّة عشر دقائق لتكون جاهزة للتّقديم . تستطيعين لفِّ أكواز الذّرة بورق الفويل ووضعها في الفرن حتّى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبيّاً . إذا رغبتِي بشوي أكواز الذّرة لإكسابها نكهة الشّواء يتم وضعها على الفحم مباشرة أو على شبكٍ قريب من حرارة الفحم والأفضل أنّ يتم نقع الأكواز لمدّة نصف ساعة في ماءٍ مملّح ومن ثمّ يتم وضعها على الفحم بالقشرة الخارجيّة لها وتُقلّب حتّى تصبح القشرة سوداء ثمّ تُنزع وتقدَّم . أما إذا رغبتِ بطعم حلو لأكواز الذّرة يمكنك سلقها بماءٍ مضاف له سكر وقليلٌ من الزّبدة ،أو سلقها بماءٍ مضاف له حليب سائل أو بودرة حتّى تنتهي مرحلة الإستواء . طرق تقديم الذُّرة يمكنكِ تقطيع أكواز الذُّرة إلى نصفين أو أكثر أو إبقاؤها كما هي مع رشِّها بكمية من الملح ودهنها بقليل من الزّبدة لمن يرغب بذلك .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *